Warmes Parmesan-Thymian-Shortbread

25. April 2016

Warmes Parmesan-Thymian-Shortbread

Zutaten

55 g gehackte Mandeln

100 g kalte Butter

30 g frisch geriebener Parmesan

1 EL fein gehackte, frische Thymianblätter

125 g Weizenmehl Type 550

1 Prise Meersalz

zum Dekorieren: 20 geschälte Mandelhälften

Zubereitung

Die Mandeln in einer Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen. Die Butter klein würfeln. Alle Zutaten hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder von Hand fein krümelig vermischen. Die Krümel zu einem Teig zusammenfügen und nur kurz kneten. Den Teig fünf Millimeter dick ausrollen und Kreise von vier Zentimeter Durchmesser ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Auf jeden Keks eine Mandelhälfte setzen und mit einem Stäbchen ein Muster eindrücken. Das Blech 30 Minuten kühl stellen. Das Shortbread etwa 15 bis 20 Minuten bei 150 Grad (Umluft) backen und leicht warm servieren.

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