Tartelettes mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse

17 August 2015

 

Auf der Suche nach dem köstlichsten Ziegenkäse für unser Sommerpicknick besuche ich Janne auf seinem Ziegenhof in Schleswig-Holstein. Er verarbeitet in seiner Käserei die Milch von 100 Ziegen.  Janne zeigt mir seine Käserei und im Gegenzug verrate ich ihm in seiner Küche das Rezept für mein neuestes Ziegenkäserezept: Tartelettes mit karamellisierten Zwiebeln, Cherrytomaten und Ziegenkäse. Seid ihr auch so große Ziegenkäsefans wie ich? Wie esst ihr ihn am liebsten? Eher fest oder als Frischkäse? Überbacken oder einfach pur? Ich liebe ihn in allen Variationen und kann mich da glaube ich schwer entscheiden :) Mit den liebsten kulinarischen Grüßen, Eure Theresa

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Tartelettes mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse

Zutaten

Für 8 Tartelettes:

3 große braune Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

½ TL Fleur de Sel

4-5 Umdrehungen aus der Pfeffermühle

3 EL trockener Weißwein

1 EL Frisch gezupfter Thymian

1 TL Honig

1 Rolle frischer Blätterteig (im Kühlregal)

40 g Parmesan

8 gelbe Cherrytomaten

8 rote Cherrytomaten

100 g Ziegenfrischkäse

Basilikumblätter zum Dekorieren.

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln bei kleiner Hitze 15 Minuten unter Rühren dünsten. Dann Fleur de Sel und Pfeffer dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit 1 TL Honig und den frisch gezupften Thymiannadeln für weitere 10 Minuten einköcheln, bis die Zwiebelringe eine leichte braune Farbe annehmen. Den Backofen auf 180° C vorheitzen. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleiche Stücke schneiden. Die Ränder mit den Fingern etwas einrollen und wellenförmig andrücken. Den Teig mit der Hälfte des Parmesans überreiben. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Parmesan verteilen und mit Ziegenfrischkäse bestreuen. Die Tomaten waschen und jeweils in vier kleine Scheiben schneiden. Auf jedes Quadrat jeweils zwei gelbe und zwei rote Tomatenscheiben legen. Die Tartelettes mit dem restlichen Parmesan überreiben und 15-20 Minuten knusprig goldbraun backen. Mit Basilikum dekorieren.

Diese Tarte ist ein wunderbares Rezept für lange warme Abende draußen auf der Terrasse. Es muss nur noch eine spritzige Flasche Wein dazu geöffnet werden !

 

 

 

 

Fotos: Claudia Timmann /NDR

Ziegenhof Rehder: Kastanienallee 19, 24220 Boksee

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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