Für 2 große oder 4 kleine Portionen:
600 g bunte aromatische Tomaten
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
frischer Pfeffer
3 EL gutes Olivenöl
200 g halbfester Ziegenkäse
alternativ: Feta
1 Handvoll frische Basilikumblätter
Die Tomaten - am besten verschiedene Sorten Fleisch- und Cherrytomaten - waschen, vom Strunk befreien und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Den Balsamico-Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, das Olivenöl hinzufügen. Über die Tomaten gießen. Den Ziegenkäse oder Feta in Würfel schneiden und über den Tomaten verteilen. Zum Schluss frisch gezupfte Basilikumblätter über den Salat streuen.
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