Tartelettes mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln bei kleiner Hitze 15 Minuten unter Rühren dünsten. Dann Fleur de Sel und Pfeffer dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit 1 TL Honig und den frisch gezupften Thymiannadeln für weitere 10 Minuten einköcheln, bis die Zwiebelringe eine leichte braune Farbe annehmen. Den Backofen auf 180° C vorheitzen. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleiche Stücke schneiden. Die Ränder mit den Fingern etwas einrollen und wellenförmig andrücken. Den Teig mit der Hälfte des Parmesans überreiben. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Parmesan verteilen und mit Ziegenfrischkäse bestreuen. Die Tomaten waschen und jeweils in vier kleine Scheiben schneiden. Auf jedes Quadrat jeweils zwei gelbe und zwei rote Tomatenscheiben legen. Die Tartelettes mit dem restlichen Parmesan überreiben und 15-20 Minuten knusprig goldbraun backen. Mit Basilikum dekorieren.

Diese Tarte ist ein wunderbares Rezept für lange warme Abende draußen auf der Terrasse. Es muss nur noch eine spritzige Flasche Wein dazu geöffnet werden !

 

 

 

 

Fotos: Claudia Timmann /NDR

Ziegenhof Rehder: Kastanienallee 19, 24220 Boksee