Apfelkuchen mit Walnusskernkruste

Zubereitung

Für den Belag die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und schälen. Die Äpfel auf der Rückseite gitterförmig einschneiden und mit Zitronenseite beträufelt zugedeckt beiseite stellen.
 Die Springform mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Für den Teig die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen.
 Die Butter mit dem Honig cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe hinzufügen und gut untermengen. Die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben.
Das Backpulver mit dem Dinkelvollkornmehl vermischen und unter die Schaummasse rühren. Zuletzt den Eischnee mit einem Rührlöffel unter den Teig heben. Den Teig in die Form einfüllen und glatt streichen. Die Äpfel kranzförmig auf dem Teig verteilen.
 Für den Belag den Honig mit 50 g Butter erwärmen und die Walnusskerne darin wenden. Die Kerne auf dem Kuchen verteilen.
 Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen. Am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen. Danach die Springform öffnen und den Kuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Den Kuchen mit etwas geschlagener Sahne servieren.

Rezept drucken

TEILEN AUF: