Sommer am Fluss und der Duft von Holunder
Die Wolken sind vorbeigezogen. Endlich hat der Regen aufgehört und ein erstes Gefühl von Sommer ist zu spüren. Die Mannheimer strömen ans Flussufer. Im kniehohen Gras der Neckarwiesen liegen Pärchen engumschlungen auf karierten Picknickdecken und genießen die wärmenden Sonnenstrahlen. Ganz nah am Wasser probt eine Gruppe Musiker, weiter hinten ist ein Mann in sein Buch vertieft... Welch eine Idylle! Und dies in der Stadt, in der die Kontraste zwischen rauchenden Industrieschornsteinen und beeindruckenden Barockfassaden, zwischen Hafenatmosphäre und Natur größer nicht sein könnten. Aber genau dies macht Mannheim so spannend!
Auf der Höhe der Lutherkirche blüht seit ein paar Tagen der erste Holunder am Wegesrand und verströmt seinen Duft. Es ist das Aroma des Frühsommers! Wir holen den Duft des Holunders jedes Jahr ins Haus und konservieren ihn in einem unglaublich köstlichen Holunderblütengelee! Für einen besonders intensiven Geschmack im Glas ist es wichtig, die Holunderblüten bei vollem Sonnenschein zu ernten. Denn es ist der gelbe Blütenstaub der feinen weißen Blüten, der die Konfitüre aromatisiert. Solch ein Gelee schmeckt nicht nur zum Frühstück, sondern auch zu einem Sommerpicknick.
1,5 Liter Orangensaft (unbedingt Direktsaft ohne Zusätze verwenden)
8 Dolden Holunderblüten
2 kg Gelierzucker 1:1
Saft von 1 Zitrone
Dies ist ein Rezept von Annette Bösch aus Balje im Kehdinger Land
Die Holunderblüten bei Sonnenschein ernten, damit sie möglichst viel Blütenstaub haben. Der bildet das Aroma für das Gelee. Auf keinen Fall waschen. Die Holunderdolden in den Orangensaft legen, abdecken und 24 Stunden stehen lassen. Dann durch ein feines Sieb geben. Den Sud mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen hohen Kochtopf geben und 4 Minuten sprudelnd kochen. Das fertige Gelee heiß in Twist-off-Gläser füllen. Die Gläser randvoll füllen, zuschrauben und kopfüber auf den Deckel stellen. Bon Appetit und ein gutes Gelingen!
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