Gerösteter Blumenkohl mit Ofenkartoffeln

10. September 2019
Gerösteter Blumenkohl mit Ofenkartoffeln | IMG_8526_std.jpg
Gerösteter Blumenkohl mit Ofenkartoffeln | IMG_8530_hoch.jpg

 

Am Montag habe ich im ARD Buffet gerösteten Blumenkohl mit Ofenkartoffeln zubereitet. Durch die Marinade aus Mehl, Öl, Senf, Honig und Gewürzen bekommt der Blumenkohl eine köstliche Kruste. Passend dazu serviere ich einen frischen Dip aus Crème fraîche mit Zitrone und Knoblauch. Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachkochen! Eure Theresa

Zutaten

Für vier Personen:

Für die Kartoffeln:

1kg kleine Kartoffeln, festkochend (z.B. Sorte Drillinge)

2 Knoblauchzehen

4 Zweige Zitronenthymian

etwas Salz

2 EL Olivenöl

Für den Blumenkohl:

1,5 kg Blumenkohl

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone

70g Dinkelmehl

150ml Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Pfeffer aus der Mühle

1 TL grober Senf (z.B. Senf à l’Ancienne)

1 TL Garam Masala

1 Ei

1 EL Honig

50g Rosinen

Für den Dip:

0,5 Knoblauchzehe

0,5 Bio-Zitrone

400g Crème Fraîche

etwas Salz

1 Bund gemischte Kräuter

Für den Salat:

1 Kopfsalat

1/2 Gurke

0,5 Bio-Zitrone

3EL weißer Balsamico

1TL Honig

etwas Salz

etwas Pfeffer

6 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit einer Bürste kräftig waschen, mit der Schale halbieren und auf großes Backblech geben.

2. Knoblauch schälen und fein schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

3. Knoblauch und Thymian über die Kartoffeln streuen, leicht salzen, das Olivenöl darüber gießen und alles vermengen. Dann die Kartoffeln am Rand des Bleches verteilen.

4. Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze und Umluft vorheizen.

5. Den Blumenkohl waschen, die Röschen mit einem Messer vom Strunk abschneiden.

6. Für die Marinade Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.

7. In einer Schüssel Knoblauch, Zitronenschale und -saft mit Dinkelmehl, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf, Garam Masala, Ei und Honig gut vermengen. Zuletzt die Rosinen untermischen.

8. Die Blumenkohlröschen in der Marinade schwenken, so dass sie rundherum mariniert sind. Blumenkohlröschen in der Mitte des Backblechs verteilen und das Gemüse 30 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen goldbraun rösten. Bei Bedarf die Backofentemperatur nach der Hälfte der Garzeit etwas herunterschalten.

9. Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

10. Crème Fraîche mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft vermengen und mit Salz abschmecken.

11. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.

12. Kopfsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Gurke waschen und fein hoben.

13. Für die Salatsauce die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. Balsamico mit Honig, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen, dann das Öl unterrühren.

14. Den gerösteten Blumenkohl und die Kartoffeln mit Zitronen-Crème-Fraîche auf Tellern anrichten, die Kräuter darüber streuen. Den Kopfsalat und die Gurke mischen, mit der Sauce marinieren und dazu servieren.

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