Hildabrötchen

Zubereitung

Zubereitung: Das Dinkelmehl, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Würfel schneiden, hinzufügen und alles rasch vermengen, bis Streusel entstehen. Das Ei verquirlen, zu den Streuseln geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig halbieren. Die erste Hälfte 2-3 mm dick ausrollen. Zwischendurch mit einer Palette unter die Teigplatte streichen, um zu verhindern, dass sie an der Arbeitsfläche haftet. Beim Ausstechen der Hildabrötchen sind unterschiedliche Variationen möglich. Sehr klassisch sind Kreise oder Herzen. Besonders dekorativ sind z.B. auch Rechtecke (4 x 6,5 cm). Die Plätzchen ausstecken, auf das Backblech legen und 15 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren, jedoch hier bei jedem Plätzchen zusätzlich kleine Formen ausstechen.Die Hildabrötchen 13-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Das Gelee in einem kleinen Topf erwärmen. Die unteren Plätzchen mit einem kleinen Löffel mit dem Gelee bestreichen. Die oberen Plätzchen mit den ausgestochenen Öffnungen mit dem Puderzucker bestäuben und auf die unteren Plätzchen setzen. Vorsichtig etwas zusammendrücken.Alternativ die Oberseite der Plätzchen nach dem Zusammenlegen dünn mit dem Zitronenguss bestreichen. Die Hildabrötchen in einer Dose aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.

Rezept drucken

TEILEN AUF: