Eine superschnelle Variante für große Feste!
Gut vorzubereiten, schnell gebacken und einfach himmlisch: So soll sie sein, die Torte für große Feste und Einladungen! Ganz besonders dann, wenn für ein Event nicht nur eine, sondern vielleicht sogar unglaubliche 20 Torten benötigt werden.Jedes Jahr an einem Sonntag im Juni öffnet meine Familie den Blumengarten und ich verwandle den Wintergarten an diesem Tag in ein Rosencafé. Dann werden Großmutters Retro-Sammeltassen aus dem Schrank geholt und im Garten Stühle und Tische mit weißen Tischdecken unter den Apfelbäumen platziert. Während draußen noch einmal der Rasen frisch geschnitten wird, läuft drinnen in der Küche der Backofen auf Hochtouren. Es gibt zwei Sorten Kuchen: Unser unschlagbares Rhabarberkuchenrezept habe ich bereits vorgestellt. Wer ihn ausprobiert hat, weiß um seine Vorzüge ... Nummer zwei: Die Erdbeertorte mit Biosahne-Frischkäsefüllung! In den frühen Morgenstunden des Vortags kaufe ich auf dem Wochenmarkt eine riesige Kiste Himbeerrhabarber und der Kuchenmarathon kann losgehen! Blech für Blech wird in den Ofen geschoben, die Küchenmaschine muss stets das doppelte Rezept anrühren. Ideal ist es, mit vier Blechen gleichzeitig zu arbeiten, so kommt die Bäckerin flott voran! Seit ein paar Tagen sind bei Frau Augustin im benachbarten Bliedersdorf die Erdbeeren reif. Ihre Sorte Corona ist unglaublich saftig und aromatisch! Ganz frisch vom Feld gepflückt passen sie hervorragend in diese Sommertorte aus lockerem Biskuitteig und erfrischend leichter Creme. Backen, füllen und schon kann das Gartenfest entspannt beginnen!
Für den Biskuitteig:
5 Eiweiß
200 g Zucker
5 Eigelb
4 Essl. neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
150 g Mehl (Typ 550)
1 Teel. Backpulver
Für den Belag:
50 g Mandelblättchen
1/2 Essl. Zucker
Für die Füllung:
500 g Erdbeeren (gewaschen, vom Strung entfernt und geviertelt)
500 ml Bio-Schlagsahne (beste Qualität)
200 g Frischkäse
1 Essl. Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Für den Zuckerguss:
10 ml Zitronensaft
50 g Puderzucker
Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist. Dann das Eigelb kurz unterschlagen und das Öl hinzufügen. Nun das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in eine gefettete/leicht bemehlte Springform füllen und glatt streichen.
Als Belag den Biskuit mit den Mandelblättchen und dem Zucker bestreuen.
Bei 175 Grad (Umluft) ca. 35 Minuten goldgelb backen. Danach aus der Form lösen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Zum Füllen die Torte einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Edelstahl-Tortenring setzen.
Die Sahne steif schlagen, dann das Sahnesteif, den Zucker, den Vanillezucker und zum Schluß den Frischkäse kurz unterschlagen.
Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, die Erdbeeren darauf verteilen. Dann die restliche Creme darüber verteilen und glatt streichen. Nun das Oberteil der Torte darauf legen und leicht andrücken.
Den Tortenrand vorsichtig nach oben abziehen, dann sind die Ränder automatisch glatt.
Die Torte mit Zuckerguss beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.
Ein gutes Gelingen und Bon Appetit!
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